Cheesecake Vegano de Chocolate Blanco

Cheesecake Vegano de Chocolate Blanco

Variación del cheesecake crudivegano a base de castañas con un touch de “chocolate” blanco. ¡Nada que envidiarle al cheesecake tradicional!

Con una base de avena, coco y banana, una capa de “caramelo” de dátiles y una crema corpulenta de castañas y *simil* chocolate blanco vegano a base de coco.

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Esta receta no sólo es vegana, sino también libre de gluten*, de azúcar agregada, de aceite y de soja. Utilizamos únicamente banana para endulzar la base, dátiles y unas gotas de stevia para la crema.

*Utilicé avena sin gluten. Puede reemplazarse por harina de trigo sarraceno, quinoa o de arroz integral.

La receta del chocolate blanco está subida a mi canal de YouTube. La pueden encontrar acá o la pueden ver justo acá abajo. Pronto se las subo también al Blog y les adjunto el link directo.

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Antes de pasarles la receta, les dejo algunos reemplazos prácticos:

-Castañas: tofu, semillas de girasol, leche vegetal + agar agar.

-Dátiles medjool: higos secos, pasas de uva, dátiles deglet noor, ciruelas o damascos pasa.

-Crema de coco: crema de coco casera (pronto la receta), manteca de coco (casera o comprada), manteca de cacao.

-Leche de coco en polvo: únicamente reemplazable por otra leche vegetal en polvo.

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Barritas de caramelo veganas y sin gluten

Barritas de caramelo veganas y sin gluten

A base de almendras y dátiles, estas barritas son la perdición. ¿Qué más decir? Están hechas con una base suave y húmeda de almendras y mantequilla de castañas, seguida de una capa de “caramelo” a base de dátiles y cubiertas con chocolate amargo sin azúcar. Son ideales como bocadito después de las comidas, o cuando queremos algo dulce y denso a la vez. Bien goloso, pero saludable.

Estas barritas son libres de azúcar agregada, gluten y soja. Si bien no llevan horno, no son crudiveganas ya que utilicé una mantequilla de castañas tostadas y chocolate en tableta que conlleva un proceso de calor. Fácilmente se podrían substituir estos dos ingredientes por mantequilla cruda y chocolate crudo hecho en casa (aceite de coco, cacao, edulcorante) para hacerlas crudiveganas.

El procedimiento es muy sencillo y consta de mezclar unos cuantos ingredientes y disponer en un molde rectangular. Importante dejar enfriar entre capa y capa.

Les dejo a bajo todos los reemplazos posibles y también pueden encontrar el video-receta.

Posibles reemplazos:

– Harina de almendras: harina de avena, de coco o de maní.

– Mantequilla de castañas: mantequilla de maní o de semillas de girasol.

– Aceite de coco: margarina o aceite vegetal. Se podría obviar.

– Dátiles medjool: dátiles deglet noor o alguna otra fruta pasa (higos secos, pasas de uva), aunque dejarían de ser barritas de “caramelo”.

– Leche vegetal: agua

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Pancitos de kale y garbanzos veganos y sin gluten

Pancitos de kale y garbanzos veganos y sin gluten

Estos “pancitos” o bocaditos proteicos están hechos a base de garbanzos enteros cocidos y kale fresco. Utilicé una lata de garbanzos y aproveché tanto los garbanzos como el aquafaba. Este último sirve para “ligar” y aporta otra textura a las preparaciones.

Además, decidí utilizar polvo para hornear y bicarbonato + vinagre, en lugar de levadura para ayudar a levar.

Esta receta es vegana, libre de gluten, de azúcar, de aceites y de soja. ¡Prácticamente libre de alérgenos! Lleva una mínima cantidad de leche de almendras, que se podría reemplazar por agua o alguna otra bebida vegetal, si se necesitase.

Cociné estos pancitos en forma de “bollitos” en una olla sobre hornalla de inducción, y viendo el resultado, creería que quedaría buenísimo si se cocinase en budinera en un horno (y de esta manera podríamos cortarlo en rodajas).

Si quisieran, podrían doblar las cantidades de esta receta para obtener el doble de pancitos. Con estas cantidades salen unas 6 unidades.

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