Bizcochuelo vegano e integral de naranja

Bizcochuelo vegano e integral de naranja

Esta receta es una adaptación de la receta de “torta de naranja y almendras” de @healthyfrenchwife, en Instagram.

Bizcochuelo a base de harina de trigo integral y avena, con un toque de naranja y, en esta oportunidad, chips de chocolate. ¿Qué más decir? Ah, sí. Como saben, no cuento con un horno, así que lo cociné en OLLA. Sí, vegano, integral y en olla. Si bien confío más en la electricidad que en el gas cuando de cocinar se trata (ya que la cocción suele ser más pareja), desconfiaba un poco de este método. ¡El resultado realmente me sorprendió! Claro que si tienen horno utilizarlo sería más sencillo.

Cabe también aclarar, que esta misma receta utilicé para prepararle 3 de las tortas de cumplemés a Gaia y varios budines para los mates de la tarde. Acá les dejo algunas fotos:

Si la quisieran preparar sin gluten, sugiero utilizar una premezcla integral o utilizar harina de arroz integral y/o de trigo sarraceno.

El aceite de coco, a su vez, es reemplazable por otro aceite.

El azúcar integral podría reemplazarse por stevia u otro edulcorante. En este caso, recomiendo utilizar 20 sobrecitos y agregar 1/4 taza de puré de manzana a la preparación, para equilibrar volumen y consistencia.

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Medialunas integrales veganas

Medialunas integrales veganas

¡Sí! Lxs vegaxs también comemos medialunas e incluso podemos hacerlo mientras “cuidamos” de nuestro cuerpo. Lo único que tenemos que hacer es cambiar un par de ingredientes y ¡voilà!

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Típica receta de Argentina, en su versión vegana e integral. Para esta receta vamos a estar utilizando:

Harina de trigo integral*

Azúcar integral*

Aceite de coco*

Levadura*

Agua o leche vegetal*

*Para opción sin gluten recomiendo substituir por una premezcla integral. Se puede utilizar azúcar de mascabo, de coco u otro azúcar integral. El aceite de coco es reemplazable por cualquier otro aceite neutro. Utilicé levadura seca, pero también puede utilizarse levadura seca instantánea o levadura fresca. Recomiendo utilizar agua o una leche vegetal fluida.

El procedimiento consta de formar la masa, dejarla leudar, realizar un empaste y armar las medialunas. Las podemos pincelar con maple syrup, almíbar integral, azúcar integral diluida en agua y/o aceite de coco, para aportar mayor humedad.

En mi experiencia, el empaste puede obviarse. La clave de estas medialunas es el leudado y el balance entre la humedad y densidad de los ingredientes.

¡Nada como las medialunas de la tarde! Dulces, esponjosas y perfectas para acompañar esos mates. Si es la primera vez que cocinás con harina integral es importante saber que la textura varía levemente: poseen menor humedad y mayor densidad. Esto no quita que sean deliciosas, simplemente poseen una consistencia distinta.

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