Pancitos de kale y garbanzos veganos y sin gluten

Pancitos de kale y garbanzos veganos y sin gluten

Estos “pancitos” o bocaditos proteicos están hechos a base de garbanzos enteros cocidos y kale fresco. Utilicé una lata de garbanzos y aproveché tanto los garbanzos como el aquafaba. Este último sirve para “ligar” y aporta otra textura a las preparaciones.

Además, decidí utilizar polvo para hornear y bicarbonato + vinagre, en lugar de levadura para ayudar a levar.

Esta receta es vegana, libre de gluten, de azúcar, de aceites y de soja. ¡Prácticamente libre de alérgenos! Lleva una mínima cantidad de leche de almendras, que se podría reemplazar por agua o alguna otra bebida vegetal, si se necesitase.

Cociné estos pancitos en forma de “bollitos” en una olla sobre hornalla de inducción, y viendo el resultado, creería que quedaría buenísimo si se cocinase en budinera en un horno (y de esta manera podríamos cortarlo en rodajas).

Si quisieran, podrían doblar las cantidades de esta receta para obtener el doble de pancitos. Con estas cantidades salen unas 6 unidades.

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