Cheesecake Vegano de Chocolate Blanco

Cheesecake Vegano de Chocolate Blanco

Variación del cheesecake crudivegano a base de castañas con un touch de “chocolate” blanco. ¡Nada que envidiarle al cheesecake tradicional!

Con una base de avena, coco y banana, una capa de “caramelo” de dátiles y una crema corpulenta de castañas y *simil* chocolate blanco vegano a base de coco.

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Esta receta no sólo es vegana, sino también libre de gluten*, de azúcar agregada, de aceite y de soja. Utilizamos únicamente banana para endulzar la base, dátiles y unas gotas de stevia para la crema.

*Utilicé avena sin gluten. Puede reemplazarse por harina de trigo sarraceno, quinoa o de arroz integral.

La receta del chocolate blanco está subida a mi canal de YouTube. La pueden encontrar acá o la pueden ver justo acá abajo. Pronto se las subo también al Blog y les adjunto el link directo.

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Antes de pasarles la receta, les dejo algunos reemplazos prácticos:

-Castañas: tofu, semillas de girasol, leche vegetal + agar agar.

-Dátiles medjool: higos secos, pasas de uva, dátiles deglet noor, ciruelas o damascos pasa.

-Crema de coco: crema de coco casera (pronto la receta), manteca de coco (casera o comprada), manteca de cacao.

-Leche de coco en polvo: únicamente reemplazable por otra leche vegetal en polvo.

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Queso crudivegano

Queso crudivegano

Clásico “queso” crudivegano a base de castañas. Este queso lo preparo hace ya varios años y es una de mis recetas crudiveganas saladas favoritas. De sabor marcado y textura cremosa, es ideal para comer con crackers, bastoncitos de vegetales, en ensaladas o, incluso, sobre una pizza vegana.

Para esta receta vamos a necesitar remojar las castañas durante 12 horas o más (preferentemente). De esta manera, no sólo “activamos” sus nutrientes, sino que también preparamos las castañas para transformarlas en una crema densa y homogénea. Nos facilita también el procesado en licuadora/procesadora.

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