Fideos con crema de champiñones vegana

Fideos con crema de champiñones vegana

Antes de hacerme vegana, la “crema de champiñones” no era una opción viable para acompañar las pastas. Mi plato tenía que llevar la típica crema de leche o, si no, no lo comía.

Unos cinco años después de hacer la transición al veganismo, puedo decir que lo mejor que me sucedió fue haberme encontrado en la situación de cocinarme fideos y no “poder” (<<querer>>) utilizar crema. Me vi en la posición de probar nuevos sabores y crear nuevas recetas.

Hoy les confirmo que esta crema de champiñones es una delicia con todas las letras y no tiene nada que envidiarle a los clásicos fideos con crema.

En esta oportunidad, utilicé fideos sin gluten, hechos a base de garbanzos. Recomiendo cualquier tipo de pasta hecha a partir de cereales integrales o legumbres.

La crema de champiñones está hecha con crema de coco (de lata)* y, por supuesto, hongos.

*Si no pudiesen conseguir leche o crema de coco en lata, se puede preparar leche de coco casera concentrada (1:2, coco rallado:agua), refrigerarla por 24hs y luego separar la parte sólida (crema) de la parte líquida (agua).

El procedimiento es más que sencillo: cocinar los champiñones en sartén, especiar y espesar la crema con una cucharada de almidón e integrar con los fideos.

Recomiendo para esta receta utilizar almidón de maíz, aunque podría reemplazarse por otro almidón.
El resultado es una crema con bastante cuerpo y repleta de sabor.

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