Barritas de caramelo veganas y sin gluten

Barritas de caramelo veganas y sin gluten

A base de almendras y dátiles, estas barritas son la perdición. ¿Qué más decir? Están hechas con una base suave y húmeda de almendras y mantequilla de castañas, seguida de una capa de “caramelo” a base de dátiles y cubiertas con chocolate amargo sin azúcar. Son ideales como bocadito después de las comidas, o cuando queremos algo dulce y denso a la vez. Bien goloso, pero saludable.

Estas barritas son libres de azúcar agregada, gluten y soja. Si bien no llevan horno, no son crudiveganas ya que utilicé una mantequilla de castañas tostadas y chocolate en tableta que conlleva un proceso de calor. Fácilmente se podrían substituir estos dos ingredientes por mantequilla cruda y chocolate crudo hecho en casa (aceite de coco, cacao, edulcorante) para hacerlas crudiveganas.

El procedimiento es muy sencillo y consta de mezclar unos cuantos ingredientes y disponer en un molde rectangular. Importante dejar enfriar entre capa y capa.

Les dejo a bajo todos los reemplazos posibles y también pueden encontrar el video-receta.

Posibles reemplazos:

– Harina de almendras: harina de avena, de coco o de maní.

– Mantequilla de castañas: mantequilla de maní o de semillas de girasol.

– Aceite de coco: margarina o aceite vegetal. Se podría obviar.

– Dátiles medjool: dátiles deglet noor o alguna otra fruta pasa (higos secos, pasas de uva), aunque dejarían de ser barritas de “caramelo”.

– Leche vegetal: agua

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