Carrot cake vegana e integral

Carrot cake vegana e integral

La última y única vez que preparé una “carrot cake” o torta de zanahoria fue en su versión crudivegana, hace ya un par de años -que, dicho sea de paso, estaba riquísima-.

Esta torta, como su nombre lo indica, tiene la peculiaridad de llevar zanahoria cruda en su preparación, y en los últimos años se convirtió en un “must” de la cocina saludable.

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Hoy la recreamos en su versión vegana, integral, sin azúcares o harinas refinadas, sin soja y sin aceite.

Acompañamos con una crema de coco integral y coco en escamas, reemplazando al tradicional frosting de coco que acompaña a la carrot cake.

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