Torta de banana vegana e integral

Torta de banana vegana e integral

Esta receta es una adaptación de la receta de “banana bread” de @ohsheglows, en IG.

Nada mejor que cocinar una torta/bizcochuelo en casa, pudiendo “controlar” los ingredientes que utilizamos. Esta torta de banana queda absolutamente riquísima y se puede preparar en tan sólo un bowl. De hecho, es la sexta vez que la hago. Hace un tiempo la preparé con un agregado de cacao, también la preparé sin gluten y en forma de muffins y en otra oportunidad la hice en forma de budín. ¡Esta vez tocó hacerla en olla!

Si bien lleva un par de ingredientes, es bastante sencilla de preparar. Simplemente hay que agregar y mezclar.

El ingrediente estrella es, obviamente, la banana. Sin bananas… pues no tendríamos “torta de banana”. Recomiendo utilizar bananas bien maduras, de esas que están llenas de puntitos negros.

Para esta ocasión utilicé harina de trigo integral, pero como les mencioné anteriormente, ya he preparado esta misma receta con harina sin gluten: utilicé una premezcla de harina sin gluten integral (a base de garbanzos) + harina de plátano. Recomiendo una mezcla de harina de arroz integral, harina de trigo sarraceno, harina de almendras y almidón de maíz.

Además, les comento algunos reemplazos, para que cualquier persona pueda adaptar esta receta a los ingredientes que tiene en su casa.

El aceite de coco que utilizamos puede reemplazarse por aceite neutro o por puré de manzana.

El maple syrup, sirope de maple o jarabe de arce puede omitirse o reemplazarse por 2 cdas más de azúcar mascabo.

El azúcar mascabo también podría omitirse. De este modo, ¡esta receta sería apta para bebés! La realidad es que las bananas aportan la mayor parte del dulzor de todas maneras.

Por último: decoré esta torta con crema pastelera vegana. ¡Les comparto también la receta!

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