Peanut butter cookies

Peanut butter cookies

Estas galletas surgieron de la idea de acompañar los mates de la mañana con “algo” dulce. La cuarentena me agarró con pocos ingredientes en casa (en verdad los que pude conseguir ya que las góndolas estaban vacías), así que puse manos en la masa y armé estas galletas de peanut butter o mantequilla de maní.

Si bien el ingrediente principal es, justamente, manteca/mantequilla/pasta de maní, tranquilamente podría reemplazarse por mantequilla de almendras, de castañas o incluso de girasol y el resultado sería un sabor totalmente distinto, aunque la receta se mantiene igual. Otras mantequillas que podrían utilizarse: de sésamo (tahini), almendras y coco, almendras y cacao, avellanas y cacao (estilo Nutella), nueces, macadamia y hasta, por qué no, pasta de pistachos.

Para esta receta, vamos a necesitar:

Mantequilla de maní (u otra)

Azúcar de mascabo/coco/dátiles*

Harina de trigo integral*

Leche vegetal a elección

Extracto de vainilla

Bicarbonato de sodio

*El azúcar podría sustituirse por otro edulcorante granulado. Recomendaría primero intentar substituyendo una parte y no la totalidad del mismo.

*Para hacer estas galletas sin gluten, recomiendo reemplazar la harina de trigo integral por premezcla integral o harina de arroz integral.

El procedimiento es muy sencillo: consta de mezclar los ingredientes, armar bolitas, aplastarlas y cocinarlas.

En este caso (y en todos los futuros casos por el tiempo que viva en este departamento), cociné mis galletas en una sartén eléctrica, ya que carezco de horno. El resultado fue bastante bueno y creería que, si se cocinasen en un horno, sería aún mejor.

¡Espero que les gusten! Para más contenido no se olviden de seguirme en redes.

6 comentarios en “Peanut butter cookies

  1. Muy buena receta!! La pasta de maní es genial para hacer cookies, es el reemplazo perfecto de la manteca/margarina, mucho mas sano y le da un sabor increíble. Yo me hago unas galletitas muy parecidas a éstas y son muy ricas y saciantes. La diferencia es que yo en vez de leche vegetal le pongo el jugo exprimido de una naranja y tambien le agrego avena y algunos topping como trocitos de chocolate semi amargo, nueces, almendras, etc. Pero la “posta” de la cookie es la base de pasta de maní.

    Saludos!

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