Tazón de vegetales al curry

Tazón de vegetales al curry

Hace unos 5 años descubrí las especias de “curry” y no hubo vuelta atrás. El curry es típico de la gastronomía india y puede variar ampliamente. Las especias que pueden utilizarse para preparar curry incluyen: cilantro, cúrcuma, comino, alholva, jengibre, ajo, semillas de hinojo, canela, clavo, semillas de mostaza, cardamomo verde, cardamomo negro, macis, nuez moscada, pimienta roja, pimienta larga y pimienta negra.

No hace falta comprar todas estas especias por separado, ya que en la mayoría de las dietéticas o supermercados podemos comprar un mix de especias de curry ya preparado. Para esta receta, es el ingrediente estrella.

Además, vamos a estar utilizando papas, porotos blancos, zanahorias, espinaca, tomates, coliflor y brócoli.

Otro ingrediente estrella es la leche de coco en lata. Aporta cremosidad, cuerpo y sabor. En esta receta puede ser reemplazada por leche de coco casera concentrada (1:1 proporciones de coco rallado:agua).

Este tazón o bowl es perfecto para el otoño e invierno, tanto para el almuerzo como para la cena. Aporta carbohidratos complejos, proteína vegetal y grasas enteras (¡no lleva aceite!), y es una buena fuente de hierro, entre otros nutrientes.

¡Espero que les guste! Para más contenido, no se olviden de seguirme en redes.

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